28,00 

BACALAO CONFITADO sobre un puré de ajo asado, salsa riojana y Pil-pil.

Entrantes

CROQUETAS SIN FREIR
CROQUETAS FRITAS
ENSALADILLA RUSA
Guisantes salteados a la llama
ENSALADA CON NUECES Y GAMBA ROJA en tempura, con aliño de kiimtchi y alegría riojana
PIMIENTOS NAJERANOS en tiras con huevo y patatitas
Steak tartar de vaca
Alitas de pollo glaseadas sobre brioche tostado
SESOS DE CORDERO A LA ROMANA
Oreja de cerdo asada con habitas repeladas
GUISO DE POCHAS CON CODORNICES
ARROZ A LA CAZUELA DE CIERVO Y SETAS
Shitake salteado con ajetes tiernos

Principales

Manita de cerdo deshuesada y rellena
MERLUZA CONFITADA A 45ºC
RAPE ASADO, SALSA SEDOSA DE SUS ESPINAS sobre tapenade de olivas verdes y alcaparras
Raviolis de calamar y hortalizas
Entrecot de carne roja, con salsa de café parís
CARRILLERAS DE TERNERA
LA HAMBURGESA DE TONDELUNA
CANELONES TRADICIONALES gratinados con trufa
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA con trufa y parmentier
BACALAO CONFITADO sobre un puré de ajo asado, salsa riojana y Pil-pil

Postres

PORCIÓN PASTEL DE REQUESON
PASTEL DE REQUESON ENTERO (pedido con 24 horas de antelación)
PORCIÓN TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
TARTA ENTERA CREMOSA DE CHOCOLATE (pedido con 24 horas de antelación)
TOSTA DE QUESO DE CAMEROS
CHOCOLATE ARTESANO FABRICADO POR NUESTRO PASTELERO POL CONTRERAS
Torrija tostada con helado de sombra de higuera
Flan cremoso de vainilla y helado de leche de oveja

Vinos Blancos

Caecus Verderón Blanco 2023 (Viura y Malvasía)
Tobelos Blanco Fermentado en Barrica 2022 (Viura)
Marqués de Riscal 2023 (Verdejo)

Vinos Tintos

Tondeluna Crianza 2020 (Tempranillo)
Viña Alberdi Crianza 2019 (Tempranillo)

Pan

Pan Chapata recién horneado