Pimientos riojanos en tiras

8,00 

Pimientos riojanos en tiras.

Entrantes

Las croquetas que mi madre nos enseñó a hacer
LA ENSALADILLA RUSA de Tondeluna con mahonesa aireada
STEAK TARTAR DE VACA con mahonesa de foie, aguacate, mostaza y tostadas
Brioche tostado de alitas de pollo glaseadas con jengibre y ají verde
SESOS DE CORDERO A LA ROMANA y un aliño de Lemon curd
OREJA DE CERDO ASADA CON HABITAS REPELADAS sobre un gazpachuelo tibio de zanahoria
NUESTROS TRADICIONALES HUEVOS ESTRELLADOS
TIRADITO DE TRUCHA CURADA con aliño de puerros y ají amarillo
LA ENSALADA DE LUISA, con Gorgonzola, pera, piñones y yogurt
GUISO DE GARBANZOS CON RABITO DE LECHAL
LUBINA ASADA, espinacas, hinojo encurtido y salsa de vino blanco
TEMPURA DE RAPE sobre una riojana agazpachuelada
ARROZ A LA CAZUELA DE CIERVO Y SETAS
SETAS SALTEADAS CON AJETES TIERNOS, huevo y muselina de patata

Principales

ENTRECOT DE CARNE ROJA, con salsa café de Paris
LA MERLUZA CONFITADA a 45ºC, pimientos y crema de arroz
RAVIOLIS DE CALAMAR Y HORTALIZAS, sobre crema negra de maíz
TIERNO DE TERNERA REBOZADO con queso de cameros y salsa de champiñones
CARRILLERAS DE TERNERA glaseada
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA con trufa y parmentier

Postres

PASTEL DE REQUESÓN, con crema inglesa
Flan cremoso de vainilla y helado de leche de oveja
TOSTA DE QUESO DE CAMEROS, manzana y helado de miel
CHOCOLATE ARTESANO FABRICADO POR NUESTRO PASTELERO POL CONTRERAS
Torrija tostada con helado de sombra de higuera

Vinos Blancos

Caecus Verderón Blanco 2023 (Viura y Malvasía)
Tobelos Blanco Fermentado en Barrica 2022 (Viura)
Marqués de Riscal 2023 (Verdejo)

Vinos Tintos

Tondeluna Crianza 2020 (Tempranillo)
Viña Alberdi Crianza 2019 (Tempranillo)

Pan

Pan Chapata recién horneado